Denominazione: Indicazione Geografica Protetta
Vitigno: 100% Barbera
Zona di produzione. È collocata nel comune di Castana, cuore della zona dell’Oltrepo. Le viti hanno un età compresa tra 25 e 30 anni, con esposizione Sud/Est e terreno di origine mioceni-co marno/argilloso. La raccolta è effettuata manualmente.
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate a maturazione fenolica, la macerazione di 10/12 giorni avviene in vasche di acciaio inox fino al termine della fermentazione. Il vino ottenuto risulta di buon corpo e molto fruttato.
Affinamento: L’affinamento avviene in legno, per un periodo di 12 mesi, dopodiché passa all’ac-ciaio per un altro anno fino all’imbottigliamento. A distanza di sei mesi le bottiglie sono pronte per la commercializzazione.
Caratteristiche Organolettiche
Vista: rubino intenso con riflessi granati;
Olfatto: intenso, caldo e complesso; sensazioni tipiche di confettura, prugna, lampone, ribes;
Gusto: strutturato, di corpo, vellutato, con buona armonia;
Temperatura di servizio: 15-18 °C
Vita del Vino: Vino longevo che matura lentamente e costantemente in bottiglia. Oltre 7 anni.
Abbinamenti gastronomici: Vino importante ed austero, che trova la sua massima espressione se accostato a primi piatti saporiti, ragù di cacciagione e selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
Produzione annua media: 1000 bottiglie
Bicchiere consigliato: 
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